Weber Klubben - Det officielle Weber grill community
border gfx

Opskrifter fra Thomas Castberg

border gfx

 

border gfx

Genvej til alle temasider

Begynder tips & tricks
Weber Smokey Mountain Cooker
Weber Q
Weber Gasgrill
Weber Kuglegrill
Weber Bagning
American BBQ på grill
Weber Bagning
Weber Bagning
border gfx

 

border gfx
border gfx
 
 

Julerimmet laks på grill (4 pers.)


Julerimmet laks på grill (4 pers.)

Julerimmet og letrøget laks, grillede porrer, grillet græskarcreme og urteolie.
700 g laksefilet, befriet for ben
5 enebær
5 stjerneanis
1 kanelstang
3 spsk sukker
3 spsk salt
6 porrer
1 hokkaido eller butternutgræskar
Bøgeflis eller andet røgsmuld
4 fed hvidløg
2 dl piskefløde
Smør
1 bdt blandede urter
50 g grønkål
Olivenolie
Salt
Dild, koriander og purløg til pynt.

Dag 1:
Knus enebær, stjerneanis og kanel i en morter. Bland det med sukker og salt.
 
Befri laksen for skind. Kom krydderiblandingen i en bakke og vend laksen deri, til den er dækket på alle sider. Sæt den på køl i minimum 12 timer.

Dag 2:
Rens porrerne og del dem i 8-12 lige store stykker. Vask græskar godt på ydersiden, del det i to og skrab kernerne ud med en ske.
 
Tænd grillen på høj varme. Kom røgsmuld på, læg laksen over indirekte varme, luk låget og lad den grille i 4 minutter. Tag laksen ud og sæt den til side.

Lad grillen ryge af. Kom græskar og porrer over direkte varme og grill dem, til de har fået meget farve. Når porrerne er færdige, lægges de til side.

Skær græskaret i små stykker. Kom det i en gryde med fløde, 1 tsk salt samt hvidløgsfed. Kom låg på og damp det i 8 minutter. Når det har dampet i 8 minutter, kommes smør ved. Lad det koge med i 1 minut.

Blend det helt glat i glasblender og kom det i en skål. Sæt skålen på køl.

Skyl krydderurterne og grønkål - gem en smule til pynt. Tør dem godt og kom dem i blenderen. Kom olivenolie i og blend det i minimum 1 minut. Passér det gennem en sigte og smag til med salt.

Vend porrer i lidt af urteolien og drys dem med salt og friskkværnet peber.

Anret laksen med porrer, grillet græskarcreme og urteolie.
border gfx

Kommentarer

    border gfx
    border gfx

    Tilføj kommentar

    border gfx
     
     
    border gfx

    Andre opskrifter